【美健まとめてん】美容・健康法まとめ~話題の情報とともに~

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冷凍マグロを美味しくする!氷水解凍法と温塩水解凍法とは?

「年末年始に絶対得する裏ワザ!プロフェッショナルの法則」という番組で、

冷凍マグロを美味しくする方法というのがあるのを知りました。

 

で、面白そうだなぁと興味が湧いたのでぐぐってみました・ω・

 

確かに年末年始に活躍しそうな知識ですね。笑

 

ちなみに、マグロのブロックって、

「マグロの柵」って表現するんですね。。。

 

柵(さく)って呼び方をすることを知らなかったので、

最初「マグロの柵」という表現が出てきた時には、

全く意味が分かりませんでした(;´∀`)

 

 

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安いマグロを美味しくする☆旨味を逃がさないようにするのがポイント!

 

冷凍マグロを美味しくする秘密は解凍方法にあるようです・ω・

まあ想定はできてましたがね←

 

氷水解凍法というのが合ったので、

今回はそれを紹介したいと思います。

 

簡単に手順を紹介すると…。

  1. 塩水で洗う。(これに漬けるので塩の量はきちんと考えておきましょう。)
  2. マグロのブロックについている水滴を拭き取る
  3. 密封パック(ジップロックなど)に入れる
  4. 氷水にマグロ入りジップロックを沈める
  5. 1時間程度待って解凍させる
  6. 取り出して水分を拭き取る
  7. ラップをして半日~1日熟成させる

こんな感じです。

 

ちなみに、この手法はマグロ意外にも解凍させる必要のある食材全てに応用できるようです。

 

まあ、旨みが逃げないようにするための手法なので、

汎用性が高いのは当たり前ですかね~。

 

何はともあれ、

お正月に限らず応用性のあるGoodな知識ですね(*´ω`*)

 

基本的な手順はとてもシンプルなので、

誰にでもできそうですね☆

 

私は節約中なのでマグロなんて高価なものとは縁がありませんが・・・(`;ω;´)

安い冷凍お肉で応用してみようかな~。

 

温塩水(温かい塩水?お湯?)で解凍☆

こちらの方が簡単にできるようなので、

個人的には温かい塩水?お湯?を使用して回答するこちらの方法をオススメします☆

 

面倒くさいのは嫌ですよね^^;

 

それでは早速手順を紹介していきましょう!

 

  1. ぬるま湯に塩を溶かす。(かなりしょっぱ目で)
  2. マグロのブロックを水道水でざっと洗う。
  3. マグロを1の塩入りぬるま湯に漬ける。
  4. 1,2分でマグロのブロックを取り出す。
  5. 水道水で4をざっと洗う。
  6. マグロについている水滴を拭き取る。
  7. 半日から1日熟成させる。

 

こちらの方が全然楽ちんですね(;´∀`)

 

高校の時の家庭科の先生も言っていたけれども、

やっぱりお肉とかお魚は熟成しているぐらいが美味しいんですね~。

 

まあ果物もそうだから、

ほとんどの食材はそうですかね(;´∀`)

 

西洋人がアジアを「発見」するきっかけとなったのも、

香辛料を欲していたからという話を聞くにつけても、

熟成と調味料という組み合わせの神っぷりを感じますね♪ 

 

安い食材でも工夫することで、

美味しくすることもできるので色々と頭をひねりたいと思います☆

 

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 ☆工夫で美味しく食べる☆

 

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